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Cada tipo de vinho precisa de ser mantido a uma temperatura específica e as garrafeiras Sommelier garantem uma conservação óptima das suas propriedades, evitando oxidação prematura. A tecnologia PerfectTemp, presente nesta gama, cria até duas zonas de temperatura independentes, garantindo que consegue armazenar vinho tinto e branco num só local. Para uma boa conservação do vinho, é também muito importante que a temperatura permaneça estável. Isto é possível com o sistema SmartControl das garrafeiras Sommelier, que permite que a temperatura não oscile mais de 1ºC. Para além disso, o sistema de refrigeração SurroundAir distribui o ar frio de forma uniforme para manter a temperatura constante e homogénea em todo o interior.
A gama Sommelier incorpora o sistema HumidityControl, que mantem o nível de humidade certo, entre 55% e 75%, prevenindo que a rolha fique ressequida, conservando a sua qualidade.
A porta de vidro escurecido duplo protege o vinho da luz e dos raios UV, impedindo o envelhecimento prematuro e a perda do sabor. Possuem também um filtro de carvão activado, que renova e purifica o ar do interior e um sistema anti-vibrações que permite um envelhecimento do vinho sem impactos externos.
A Gama Sommelier está disponível em diferentes tamanhos e foi desenhada de forma a ser versátil, os modelos foram pensados para três tipos de instalação diferentes: integrados, sob bancada e de instalação livre. Para além disso, estas garrafeiras incorporam no seu interior prateleiras de madeira com guias telescópicas ajustáveis para facilitar o acesso às garrafas e portas reversíveis, que permitem adaptar a garrafeira a qualquer espaço, podendo escolher que abra para a direita ou para a esquerda.